| SOPAS Y CREMAS |
| SALMOREJO |
|
Ingredientes: 500 grs. de miga de pan duro 3 huevos cocidos 1 kg. de tomates muy rojos 4 dientes de ajo varias lonchas de jamón vinagre de vino y aceite de oliva virgen PREPARACIÓN: ponemos la miga de pan a remojo y pelamos y quitamos las pepitas a los tomates. Machacamos éstos en el mortero junto con los ajos y mezclamos con la miga de pan bien escurrida, la sal, el aceite y un poco de vinagre hasta formar una mezcla ligeramente espesa (se rebaja con agua de la nevera, según el gusto). Se sirve fría y se le añaden, ya el el plato, los huevos cocidos partidos en cuatro trozos o más picados, y algunos trozos de las lonchas de jamón. |