| SOPAS Y CREMAS |
| CREMA DE GUISANTES |
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Ingredientes: medio kilo de guisantes 1 zanahoria 1 puerro media rama de apio 1 yema de huevo 4 cucharadas de nata 50 gramos de mantequilla 3 vasos de caldo 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de maicena sal y pimienta ELABORACIÓN: Una vez pelados cortamos en rodajas el apio, el puerro y la zanahoria. Derretimos la mantequilla en una olla y freímos las verduras picadas muy poco tiempo y añadimos los guisantes, después el caldo y cocemos hasta que las verduras queden tiernas. Pasamos por la batidora o el chino. De nuevo en la cazuela, añadiremos la maizena, y un poco después las yemas y el azúcar, previamente disueltos en la nata. Mezclamos bien y dejamos que espese al gusto. |